把太岁放在玻璃坛子里,泡菜中含有什么营养成分?

泡菜中含有什么营养成分?

泡菜的营养极为丰富，它以大白菜等蔬菜为主要原料，其营养成分包括维生素A、B1、C，钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。

乳酸杆菌发酵是泡菜的制作原理，但由于制作方法不同，使不同类型的泡菜的成分不尽相同，营养价值和对身体的影响也不一样，一些咸菜含盐成分超标，经常吃易加重心脑血管和肾等脏器负担，同时摄入过多的盐分，会加速衰老，使皮肤干燥、松弛。 泡菜的营养信息 营养素含量（每100克） 热量（大卡） 23.19碳水化合物（克） 4.61脂肪（克） 0.28蛋白质（克） 1.31纤维素（克） 1.25。

请问一下,酸坛泡菜怎么做?

材料：泡菜坛子一个（玻璃或陶瓷的均可，虽然古老的陶瓷是稍好一点点，为了我的眼睛为了有小小的成就感和整体美观，我还是选择了玻璃，这样一进门就会看到漂亮的泡菜坛流口水） 矿泉水一升、粗盐50g、冰糖一小块、白酒几滴、嫩姜几块、生小尖辣椒十个、白萝卜一只 方法：洗净坛子和所有材料，放粗盐、冰糖、白酒进坛子里加矿泉水半坛搅拌均匀，再放姜、辣椒盖上盖子加满坛边水等上五天左右再放萝卜进去（萝卜要切小块哦，不然没法放进去，至于切多大看个人喜欢，只要能放进坛子就行了）继续泡上五天左右就可以拿出来吃了。

说明：泡菜是一次比一次好味道，第一次会感觉味道一般般，等多泡几次，坛子的水都老了味道会越来越好。第一次泡的时候很多MM等不及天天开盖来看，这样的坛子根本没法好好发酵，怎么可能泡好呢？泡的时候夏天四五天左右，冬天要久点六天左右。

第一次泡最好选白萝卜或鲜笋，特别是笋可以养一下泡菜水，不会容易起白花。 坛子的水除了起花外都不用再换，用老水直接泡出来的酸菜又快味道又好。

如果水少了可以再加点水进去，味道淡了可以再加点盐，觉得不够脆了可以再加点冰糖和白酒。冰糖可以让萝卜更脆，酒会让水和菜都有点香味还不会容易起花。

喜欢吃蒜的可以放蒜进去，也可以放莲藕、红萝卜、荞头等等。 有叶子的如白菜、京包菜、青瓜类最好另外放一个坛子泡，这类菜很快酸也很容易坏水，西西---会让坛子的水生花，变味。

坛边水要保持清洁，脏了就得换，注意坛子里的酸水别滴到坛边水上，不能沾一点点油，最好用专用的筷子。

我想学怎么弄泡菜

白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面、葱、蒜、酱汁拌好后，夹在腌好的白菜叶之间，之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。

材料 白菜5棵（15Kg），萝卜2。5个，水芹菜1捆（300g），芥菜1/2捆（500g）， 细葱1/2捆（200g），大葱1/2捆（200g），生牡蛎300g，生虾1杯（150g）， 辣椒面3杯，蒜5头（200g），生姜2头（50g），虾酱1/2杯（120g）， 黄花鱼酱汁1/2杯（100g），盐、白糖适量 * 盐水：盐1。

5Kg，水7L 做法 1） 白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。

用重物压好，使之充分浸在盐水中。 2） 把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。

3） 在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。 4） 把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。

坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。 汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。

5） 过3星期等味道浸入后吃。 萝卜片泡菜 根据萝卜和白菜切成片而来的名字。

在腌好的萝卜片和白菜片中，加上切成丝的葱、蒜、生姜，再放辣椒面和盐水等调料，最后吃的时候，放水芹。 * 萝含有各种消化脢 ，分解淀粉的淀粉脢 ，分解蛋白质的朊脢 ，分解脂肪的脂肪脢。

材料 萝卜500g，白菜瓤300g，盐4大勺，白葱30g，蒜20g，生姜10g，红辣椒2个，辣椒面2大勺，白糖1大勺，盐4大勺，水15L，水芹50g 做法 1） 把萝卜洗净，切成3*2。 5*0。

4cm大小的片。 2） 将白菜的白瓤切两份，切成3cm大小与萝卜片混在一起用盐腌好。

3） 白葱切成3cm长的丝，蒜与生姜也切成丝。 4） 红辣椒分半，去子后切成3cm大小的丝或放切短的辣椒丝也不错。

5） 在腌好的萝卜、白菜中加准备好的佐料拌匀后装在坛子里。 6） 在拌的餐具里做4%的盐水，并把辣椒面包在布里使盐水成为红色后倒进坛子里。

7） 水芹切成3cm大小，待泡菜进味时放进去。进味后放进冰箱里 酱油泡菜 酱油泡菜是在用酱油腌的萝卜，白菜中放水芹、葱、蒜、栗子、梨、辣椒、香菇、石耳、松子等等，并放在酱油汤里等入味的高级泡菜。

是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。 * 泡菜是主要的副食，在缺少蔬菜的冬季， 它是一种既能互补维生素A、B、C，又能以发酵食品供应乳酸菌的优秀食品 。

材料 白菜瓤1Kg，萝卜500g，酱油2杯，梨1个，栗子5个，松子1大勺， 水芹50个，石耳4个，香菇2个，辣椒丝3g，白葱30g，蒜20g， 生姜10g，白糖2大勺。 做法 1） 把白菜瓤分半，并切成3cm宽。

2） 把萝卜切成3*2。5*0。

4cm的片，与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌 3） 把梨去皮后，切成与萝卜一样的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒丝切成3cm大小。

4） 水芹切成3cm大小。 5） 香菇去楹切成银杏叶模样，石耳泡后切成丝。

6） 白葱切成3cm长的丝，蒜、生姜也切成丝。 7） 腌在酱油里的萝卜，白菜中混合别的调料放在坛子中，加酱油份量的水，并以白糖调味，倒进去汤。

咸菜 把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的 酱菜兼泡菜。 * 白菜叶含有丰富的维生素C和钙，并含有丰富的纤维素，对便秘有疗效。

材料 干萝卜条500g， 白菜叶1Kg， 辣椒叶500g， 麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯， 蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺 做法 1） 把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。 2） 把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。

3） 在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。 4） 在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱油鱼拌后撒整芝麻。

牛蒡泡菜 ： 把牛蒡放在淘米水里煮熟，用酱油、鱼、葱、蒜、辣椒面、整芝麻拌好等入味的泡菜。 * 酱鲥鱼的香味是因氨基酸中的成份，并且酱鲥鱼的特点是含有丰富的脢而易消化。

* 辣椒面中含有丰富的维生素A，是以维生素A母体的胡萝卜素形式存在。辣椒子 含有许多脂肪，因此，捣辣椒的时候，最好连子一起捣。

材料 （牛蒡泡菜） 牛蒡1Kg， 细葱200g， 蒜120g， 生姜30g， 酱鲥鱼1杯， 盐， 整芝麻2大勺， 辣椒面1杯， 糯米浆糊1/2杯 做法 1） 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用铅笔刀切，并放在淘米水里煮出来。 2） 在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料酱汁。

3） 细葱切成4cm长。 4） 在牛邦中加细葱，并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。

豆叶泡菜 ： 把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。 材料 （豆叶泡菜） 豆叶100张，酱鲥鱼1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生姜10g，酱油，盐 做法 1） 把变红的豆叶放在缸里，并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右，以染为好看的颜色。

2） 把发酵的豆叶洗净，每张除水份后，几张捆在一起。 3） 熬酱鲥鱼汁，并在混合调好的葱、生姜、辣椒面、酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里，使之入味炖熟。

在佐料里放葱，泡菜会烂糊。 韭菜泡菜 ： 韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣。

太岁挖出来还能种吗 听说可以用水养起来 还是晒干保存啊

太岁挖出来可以种，放在水中也可以继续生长。

1、太岁生长于地底20-100米的厌氧环境中，生活于土壤中，靠水存活，所以放在水中不会腐烂、变质。同时，这种粘菌主要靠孢子、菌丝繁殖，活性很强，随意切割都能够再生。但是不是无止境生长。

2、一般比较好的太岁肉灵芝都是生长在海拔比较高的地方、环境比较恶劣的土壤里的，而在农田、江河边上或者是建筑修桥等深图层里生长的野生太岁相对来说品质会要差一点，因为这样的肉灵芝吸水性比较多，因此肉体会比较柔软。

3、野生太岁不喜欢高温（连续10天36度以上的温度）、不喜欢糖、不喜欢很多的细菌。野生太岁肉灵芝长在土里像肉球，像肉有弹性，入水不腐、不臭、不烂还可以吞噬水中细菌，切下的每一份也都是活体，都可以生长繁殖。

扩展资料：

太岁特性：

1、太岁肉灵芝在适宜的环境下可无限繁殖，一斤太岁平均分成100份或10000份，每切下一份都是活体，每一份都自己生长存活，但是生长速度非常缓慢。这是自然界中生命体中绝无仅有的特性。

2、同时还具有其它物种所不具有的一些特性：冻不死——在零下18度存放50个小时，取出后仍然存活。

3、太岁肉灵芝具有防腐性，而且晒不死、渴不死、饿不死。

玻璃坛子能做浆水菜

选料

普通易取，常用萝卜缨（秧）、白菜、芹菜、长叶青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。

制作

1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷（或没蘸油的炒勺），一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）

3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。